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院校资源库

陕西新纪元烹饪学校

陕西新纪元烹饪学校是经陕西省人力资源与社会保障厅批准的国家大型烹调师、技师和烹饪管理人才的国家餐饮教育基地,是西北地区规模较大、设施设备齐全的厨师培训学校。

学校座落于物华天宝、人杰地灵,中华文明的发祥地,世界文明古都—西安。紧邻文化内涵丰富的洪庆山麓,灞河北岸,骊山西麓,环境优美,交通便利。

学校占地300余亩,可容纳5000多人,拥有一流的实训实操环境。建有国内高水准的实习大厅、演示大厅、理实一体化教室、现代化的模拟餐厅、模拟厨房、西点教室、面点教室、刀工大厅、翻锅大厅、西点裱花教室、巧克力工厂、翻糖糖艺研发中心、多媒体教室等极为完善的基础硬件设施。

学校采用半军事化管理模式,开放体验式教学,实行“技能+素质”一体化培养方式。重视学生技能培养,为学生提供更多的学习实践机会;同时,抓好学生综合素质教育,定期开展丰富多彩的校园文化活动,培养学生成为符合社会需要的复合型、专业型人才。

陕西新纪元烹饪学校始终坚持“办中国最具特色的烹饪教育”的办学宗旨,在日新月异快速发展的餐饮市场潮流中,学校与时俱进,紧密结合市场,开设灵活多变的长短期热门专业,满足不同人群的多种需求。新纪元烹饪教育本着开创中国烹饪教育新纪元的理念,为中国烹饪教育未来发展的新思路和新模式躬行践履,谱写中国烹饪教育事业璀璨华章。

专业设置

序号

专业名称

学制

专业培养目标

1

三年制王牌主厨

3年

本专业旨在培养行政总厨、厨师长、高级烹饪技术型、管理型综合人才为目标。(零起点从基本功学起,循序渐进,逐渐掌握各类菜系的制作;精通八大菜系经典名菜和市场流行菜,熟悉中式面点、流行糖艺的制作;贯穿国际餐饮知识的学习,掌握西餐的制作,紧跟当下餐饮主流;掌握基本的专业实用英语,包括烹饪原料和烹饪设备的英语解说,能够进行基本的口语交流;能胜任设计与制作各类不同档次的宴席;熟悉酒店的运营管理和后厨的工作流程,具备厨房管理、餐饮成本核算、烹饪营养与卫生等相关知识,能够进行营养配餐且具备独立创业、创新能力的综合型人才。)

2

两年制金典大厨

2年

本专业旨在培养大厨、中级烹饪技术人才为目标。(零起点从基本功学起,熟练掌握所学菜系中的风味经典名菜和市场流行菜、酒店常用流行凉菜;能掌握中高档宴席设计和制作,了解厨房管理和酒店运营模式。)

3

两年制精品西点

2年

本专业旨在培养高级烘焙师、高级裱花师、高级甜点师、饼房管理人才为目标。(零起点从基础学起,熟练掌握各类传统及市场流行西式烘焙、蛋糕制作、翻糖、糖艺、冷冻甜品、咖啡饮品等西点作品的制作;掌握基本的专业实用英语,能够进行基本的英语口语交流;通过西点实体店的实训和门店经营实训熟悉饼房管理和饼店的运营模式。)

4

一年制川湘精品

1年

本专业旨在培养复合型烹饪技术人才为目标。(熟练掌握烹饪基本功技能的运用和菜肴的制作,掌握川湘代表菜和市场流行菜,擅长川湘菜肴的制作与创新;掌握时尚凉菜的制作工艺。)

5

一年制西点

1年

本专业旨在培养烘焙师、裱花师、甜点师为目标。(从烘焙裱花基础学起,逐渐掌握各类蛋糕、面包、饼干、甜点等常用西点制品制作,熟悉饼店运营管理,具备一定的创新和创就业能力的西点技术人才。)



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