定西校区的前身是1979年建校的定西教育学院，2003年经教育部、省政府批准成立定西师范高等专科学校，2013年3月合并了国家级重点中专定西市卫生学校。2014年5月省政府决定将定西师专并入甘肃中医药大学，设立了甘肃中医药大学定西校区。

定西校区现占地面积763.3亩（含校区使用面积229.1亩，原卫校面积90.7亩，后山绿化面积443.5亩）。校舍面积14万平方米，资产总值2.4亿元（不含土地值）。校区建有实验实训中心5个，实验实训室85个，实验实训场所总建筑面积20966.65平方米，教学实验仪器设备2993台，总值3827万元。建立校外实习实训基地70个，其中实习就业一体化基地5个、示范性基地3个。

校区现有本科专业2个，专科专业总数48个，省级特色专业3个，校级特色专业4个。目前，定西师专名下招生专业28个，甘肃中医药大学专科招生专业11个。各专业在校生总数8548人。

校区现有教职工总数为437人，有专任教师409人，其中正高职称15人，副高职称156人；博士学位教师3人，硕士学位教师143人。

校区设有综合办公室、党群办公室、教学科研办公室、学生工作办公室、后勤财务办公室等5个党政管理服务机构；有医学教学部、药学教学部、人文教学部、理科教学部、学前教育与体艺教学部等5个教学部；成立了机关党总支、离退休党总支及各教学部党总支等7个党总支。

校区设有全国计算机等级考试考点、全国英语等级考试考点、普通话等级测试站、定西市国家职业技能鉴定所和定西市继续教育基地，是中小学幼儿园教师国家级培训计划（简称“国培计划”）和甘肃省乡村医生培训项目的实施单位，与美国塞奇学院、首都师范大学、金华职业技术学院、兰州南特数码科技股份有限公司、甘肃天士力中天药业有限责任公司等建立了合作办学关系。

作为中医药大学“一校四区”发展战略中的重要组成部分，近年来，甘肃中医药大学定西校区积极优化专业结构，大力发展医药类新专业，不断加强实验实训建设，进一步推进内涵建设，已经实现了转型、升级的目标。目前，校区已形成以医药类、师范类、高职类为主体，多学科协调发展的应用型人才培养基地，并向着以医药学类专业为主、多学科协调发展、本专科结合、逐步向本科教育过渡的应用型人才培养基地以及以陇药产业发展与医养康养服务为特色的产学研基地的办学目标不断迈进，为服务地方经济产业和文化产业发展发挥更大的作用。